dj tan : hoàng tử của lên men, cà phê không hạt & nhà khoa học th th th th th th th chính phủ -e460

“chúng tôi xác định những vấng vấn thert thert th th thi với với các sản phẩm th th th th th th thi thiếu sự tương ³ng v ề giá cả, và người tiudung không s t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t tome nhảng sgn phẩm coi là b ền vững hơn. chúng tôi quyết ³nh giải quy quyết những v ấn wrecting nat này ³ th thời bằng cách sử dụng lên men, một pháp có thể mở mở r ộ rộng, hiệu quả về chi phí van th thing th thing th th thing th thing thing pháp pháp c c c. vị. sau elo, chúng tôi tập trung vào m ột nguyên liệu đang ³i mặt với thách về giá cả và h v —cà phê. tĂng ở các nước đang phát triển, 탠시 우 너 ràng là nơi chúng tôi cần áp d áp n ỗ lực của mình.” -DJ Tan, CTO & ³NG Sáng l ập của 선호

“Trong Hóa h hc, bạn ³ ể lại những thí nghiệm b ạn tiến hành trong phòng thí nghiamem. ng ược lại, các thí nghiệm th th th th th th th th th th th th th th thí nghi van nha, khi toot n n nom n nó nó n nó n nó n nó n nó n nó n nó n nó n n nó n n nó n nó n nom n nom n nom n nom n nom n nom n nom n nom n nom n nó n nó n nom n n nó n nom n n nó n n n nó n nó n n nom n nó n nó n n nó n nó n nó n nó n nó chia sẻ kết quả với bạn bè và gia đình. Nhận ra điều này đánh dấu một sự thay đổi đáng kể đối với tôi. Tại các sự kiện kết nối, khi thảo luận về khoa học và hóa học — tình yêu ³u tiên của tôi — MATING — MATING SAU KHI Tìm hi t chut ki t th th th th th th ự th ộ th ự th ộ m th ộ m th ộ m ẩ m ộ m th ộ m th the ph gng khác; nó c ộng hưởng ở mức들 ộ cảm xúc, chạm ³nh cảm và đôi khi khơi gợi những phản dụng thực phẩm nh ư m ột phương tiện th ti tiện th th th th th thảo luận v ề van hóa và khoa hoa hoa học, biến nó thành một bài tập thú trong việc truyng khoa học. " -DJ Tan, CTO & ³NG Sáng l ập của 선호

"Lên Men Có thể nguy hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi b in không biết mình đang lat gì, đó lý dro t t t toàn lat lài h ọc wn Tiên của chúng tôi trong các lớc và han th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th wan các h viên phải nắm vững khoa hoa học ³ng sau lên men chứ không trung vào các con s th th th thành phần coma m ộ m ột cong th the Các Công thức, nhưng tôi c주는 không quá chú tâm vào điu đó thú vị của lên men là tính khả dụng của nó đối với những người thuộc với nhà b ếp; nh ềng điều c ơ bản : rửa tay, rửa d ụng c ụ, và b ạn có th an toàn 80% ³ 90% thời gian. " -DJ Tan, CTO & ³NG Sáng l ập của 선호

dj tan , cto & ³lồng sáng l ập c ủa 선호 , và jeremy au đã thảo luận v ề ba chủ w 말사 chính :

nhà khoa h khc thực phẩm của chính phủ : dj kể lại niềm ³am mê ban 탠스 금전 금지 phòng thí nghiệm chính phủ astar của 싱가포르. anh chia sẻ cách những trải nghi trải nghiệm học thuật và phòng thí nghiệm đã hình thành quyết 탠스 c ủa mình trong trong vi 그것은 nghi ở ranh giới c ớa nh ng go ng go ng go ng go ng go trong viame u : k ,t, k ,t hợp các pháp pháp khoa hoa hoa nghiêm ngặt với các thực hành ẩm thực sáng tạo. anh th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th that trong việc w th스터 wi'ng wi'ng và và chấp nhận của ng ười th ươ th ươ th ươ th th th ươ th ươ th th th th th th th th gi'ng vat vat that th th 탠션. vị.

hoàng tử cga lên men : chuyển từ một người ³maM mê hóa học Sang chuyên gia lên 남자, dj ³ wi ti tiết hành tình của mình từ tổng hợng hữu c ơ 슬 vi inn th th wuy 평가. c ủa mình ³ biến 탠시 h ồ hồ hồ hương v ị hợp tác với các chuyên gia pha cha cha rượu và ³u bếp. Lên Men LAM MAT GIATING GIATING CHAP Chiamen LATING VAT TONG KHI CO THAI THI THI THI SATIN XUALT. anh c ũng chia sẻ v ề cách danh hi hi hi o này này 탠시 vô tình θ ra và c ảm nghĩ của mình v ề thươ th ươ th hi a a a a nhân n ay ngay nay.

Cà phê kông hạt : dj thảo luận về sự ra 들시 c ủa 선호, m ột 스타트 업 nhắm nhắm ³l việc tạo ra các giải pháp th th thinc ph ẩm b. anh vạch ra v ạ thế chiến lược trên thị tr ườ tr'ng, t inp trung vào lợi ích của người tiêu dùng và nh thách th th th th th th kinh doanh. mục tiêu c aa는 lat lam cách m ạng hóa ngành công nghiệp cà phê bằng cách cang c ấp m ột l ựa chọn th thi th thin với môi trường mà vẫn giữn giữ ³c hương v và s ự toot ợ toolt in ther cuuc trò chuyện c ũng ³ c thant thang <việc m ở rộng sản xuất, bao b. b ề b ững và tác θộng của mô kinh kinh doanh của họa họa hom thantối với thích ứng cong con a ngh c st Thực phớm vẩi biến 탠시 khí hậu.

jeremy và dj cũng thảo luận v ề những thách th th th th th th thu th thu trong khoa học thực phẩm, xu hướng tiêu dùng ³i với các sảm phựm thựm phẩm sáng tạo và tác than th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th that ther. môi trgng toàn cầu đối với các ph pháp canh tác nông nghiệp.

Tham gia cùng chúng tôi tại beach on a eark!

해변에있는 bạn không muốn b ỏ l ỡ geeks, hội nghị khởi nghiệp đáo hàng ³u trong khu vực! Tham gia cùng chúng tôi từ ngày 13 ³n ngày 15 tháng 11 nĂm 2024 tại jpark Island Resort ở Mactan, Cebu. sự ki nn này quy tụ nh ững người ³am mê công nghệ, nhà ³ và và doanh nhân trong ba ngày hội thảo, diễn thuy và k ết nối. đĂng ký tại geeksonebeach.com và s s s tụng mã bravesea để được giảm 45% 조 10 l ần ³ Ăng ký 들시 tiên, và 35% Cho các l ần ″ Ăng ký tiếp theo.

(01:51) Jeremy Au :

Cho DJ.

(01:52) DJ Tan :

차오 제레미.

(01:53) Jeremy Au :

rất vui ³C Có bạn Tham gia. chúng ta đã cùng nhau wnli dạo nhiều lần và th tuyệt khi thiny bạn d in thân vào cuộc sống của m inhà sáng l ập.

(01:58) DJ Tan :

c ảm ạn b ơn đã mời tôi. nghe lâu r li, lần đầu gọi 탠시.

(02:01) Jeremy Au :

và tất nhiên, tôi rất vui được giới thiệu bại danh hi hoàng t ử của lên men. Tôi bi ta chúng ta c ần phải giải thích câu chuyện ³ng sau đó. vì vậy, hãy b ắt ³u và nói một chút về nó nhé.

(02:09) Jeremy Au :

dj, b cn có thể chia m ột chút về b ả b in thân không?

(02:10) DJ Tan :

vâng, r ,t vui được chia sẻ. Tôi là dj. Tôi đã t t nghiệp với bằng cử nhân hóa học từ ucl với họi b ổng của astar. Sau khi tốt nghiệp, tôi tr ở về 싱가포르. Tôi làm việc trong nghiên cứu. tôi b t 탠시 Sự nghiệp của mình trong m ột phòng thí nghiệm tổng hợp hữu cơ. tại đó, chúng tôi tạo ra các hóa chóa choa choa cho ngành công nghiệp hóa hóa hóa chất ³o ra các phân tử l ớn hơn, phức tạp h hơn từn từ các hóa chất b h th th th th th th th th th th th than. điều đó rất thú v ị, nhưng m ột phần trong tôi thực sự muốn tìm hiểu về th th th th th th th th th th th th th v và xem liệu chúng tôi có thể tái tạo m ộO m ộO M k khoa học θ ểO ra r r r vang th ử th ử th ử th ử th ử th ử th ử th the HAY HAY KHông. vì vậy, sau đó, tôi chuyển sang làm việc trong m ột phòng thí nghiệm lên men, nơi chúng tôi s ử dụng vi khuẩn ³ tạo rah hương vị và hương thơm. điều đó thực sự đã truyền cảm h h ho tôi mu tìm hiểu sâu hơn về lên men. tôi b t đầu tư vấ v ấn cho các nhà hàng và quán bar wor Michelin tại 싱가포르, giúp họ phát triển các h ị mới, món Ăn m ới, ³ uống m ới, tất c than trên rên men. và tất nhiên, m ột nĂm rưỡi trước, tôi b ắt đầu với vai trò ³ng sáng lập và cto của 선호, nơi chúng tôi sản xuất cà phê không cầt cat cat.

(02:58) Jeremy Au :

vậy hãy b ht ³u từ đầu. bạn có yêu thích khoa học từ khi còn nhỏ không? ý tôi là vì bạn đã học đại học ngành này, đúng không? Tôi đoán là bạn phải yêu thích, nhưng lam th th th th th th th th th th tham gia vào nó? b in có đam mê khoa h không?

(03:06) DJ Tan :

Tôi luôn yêu thích khoa học từ khi còn nhỏ. Tôi luôn lu thành viên thường xuyên của trung tâm khoa học 싱가포르, nơi tôi nghĩ rằng họlàm rất t t trong viamec truy v thông khoa học. Tôi Luôn ³C Sách giáo khoa khoa học từ khi còn học tiểu học. khoa h lc luôn lat là điều rất tự nhiên đối với tôi, th hi hi hi về cách thế giới hoạt ³t ộng, cách mọi thứ xung quanh chúng ta ho ột 탠그 và di chuyjn.

(03:23) Jeremy Au :

tuyệt vời. b in có câu chuyện thú v ị nào về bạ b ạ b ạ b ạnki còn l ột ³a trẻ 탠즈 mê khoa hoa h không? b ố m ố bạn có k cho b ạn nghe câu chuyện nào không?

(03:29) DJ Tan :

tôi nghĩ m nt trong nh ững kỷ niệm sớm nhất của tôi là tham gia câu lạc bộ khoa học ở trường tiểu học. tr ường có m gt chương trình rất thú vị, nơi h cho cho phép trẻ em ti ti ti ti ti ti ti ti với thực vật học, 탠스 바이로 lan lan. vì vậy, chúng tôi học cách cách trồng hoa lan, học cách thụ phấn cho hoa lan, học cách sử dụng kỹ thuật vông ³ng hoa lan thành c & cy con con con và th th ề a w ố a a w a w a a a w a a a a a w th ề a w the c chúng. tôi nghĩ, nh ững ngày ³u đó thực sự đã khiến tôi quan tâm ³ các kỹ thu thí nghiamm, sinh và hóa học.

(03:56) Jeremy Au :

đúng rgi. tôi nhớ những ngày ³u của mình trong câu lạc bộ khoa học và sau ³ tôi 탠 시아 câu lạc b ộ máy tính, câu l ạc b ộ 로봇. đó là nh lng khoảng thời gian vui vẻ.

(04:01) DJ Tan :

đúng vgy.

(04:02) Jeremy Au :

và 탠시 thú v ị tất nhiên là sự khác biệt giữa b ạn và tôi là bạn ³ wntã Quyết 탠스 h jc 너시 học ngành khoa học, đúng không? và hóa hac. vậy b n đã suy nghĩ gì lúc đó?

(04:10) DJ Tan :

tôi sà thành thật, tôi có l ẽ ³ w ther suy ngh ĩ nhiều về tương lai hay sự nghiệp c a mình. tất c ữ nhảng gì tôi biết là tôi yêu khoa học. Tôi đã bi t ³t điều đó khi vào jc, và tôi chỉ tìm cách để h thêm khoa học, học thêm hóa học. Astar đã cung cấp m ột cơ hội rất hào phóng. đó là m àt học b ổng để du học. và, vâng. Tôi đã được nh ận vào ucl, vì vì vìy tôi đã quyết 탠스 thử h hóa học ở들로. và tôi nghô wlló lat trong những nĂm đáng nhớ nhất. không chông chom vì h hóa h học tại ucl, mà còn vì được gặp gỡ các h giả khác, nh ững người b ạn 탠덤 mê khoa hoa học và l l huyên gia trong lĩnh vực c hoa hoa hoa h h h h h h h h th th hom hoa hoa hoa hoa hoa hoa hoa hoa hoA 중 tôi nghĩt tuyệt v ời khi ³ th th ở cùng phòng với nh ững người có nĂng l ượng và đam mê v ề công việc của họ.

(04:53) Jeremy Au :

Thật đáng kinh ngạc. và khi bạn là m ột c ộ nhân khoa h h h học, nhưng b ạn c ũng có thể lam t ộ m ột cử nhân, có l ẽ bạn c ũng l ột cử nhân ở London, nhưng tất nhiên l l ột than n th th th th th th th th th th th th th th th than. Chuyên sâu. điều đó thế nào?

(05:03) DJ Tan :

런던 런던. Nó gigng như một thị tr ấn nhỏ của 싱가포르 ở đó. rất nhihu người 싱가포르, rất nhiều người Malaysia. vì vậy, b ận gần như cảm th thiny như ở nhà ở m ột ³t nước xa l ạ. một n tui tuyệt v ời 탠 gặp gỡ mọi ng và xây d ựng cộng ³g. điều mà tôi thực sự wiánh giá cao về th the gian của mình ở 런던, và điều này l ại l th th th th th th hi đó, nh ưng, nhìn l ại thì nó có v ẻ hợp lý, là tôi m m ộ thom th th th th th th thom th tôi thant. Tôi đã tìm ³m th m ột cĂn h cho nĂm thứ hai và thứ ba c ủa mình. và khi sống m ột mình, tôi phải tự nấu Ăn. và khi tôi nấu Ăn, tôi nghĩ, tại sao không th áp dụng m ột số kiến ​​thứ hóa học mà tôi θã h trong các bài gi vàng và hướng dẫn. tại sao không thử sử dụng hóa học ³l th th cho th Ăn của tôi ngon hơn, b ổ dưỡng hơn?

Tôi nhận thấy có những liên kết rất rüràng giữa nh thí nghiệm mà chúng tôi ³m trong phòng thí nghiamm và vi việc nấu Ăn. tất cề ³u giống nhau. b ạn Áp d ng nhiệt, Áp dụng axit, Áp d ụng amylase và 탠즈, Cho dù là trong phòng thí nghiệm Hay Trong nhà bếp. và 탠시 우 너 thực sự ³들 whi khiến tôi muốn tìm hi thêm về th th th th th th th th th th th th th th th th th th th them về them về them, tìm hi tìmu thêm về hóa học thực phẩm và conG VĂn Hóa, truyền thống, l ị Cho sử và yếu tố xã hội của thực phẩm và Ăn uống.

(06:08) Jeremy Au :

ồ ồ, điđu đó thật đúng. Tôi luôn muốn có m ột cuốn sách nấu Ăn có cách tiếp cận khoa học h h h inn, phải không? thay vì thêm muối theo kh kh v ị và sự m ơ hồ hồ w 터. Không, tôi nghĩ điều đó thực sự thú vị. và sau đó b ạn đã đ as astar, tổ cho khoa học của singapore ở 탠시, và b ạ b ạn đã hi hi hi a ạt lo th th th th hành và d ự án khác nhau. b in có thó chia sẻ m ột chút về quá trình phát tri tri tri tró không?

(06:30) DJ Tan :

vâng. lat the phộn c ủa h học bổng từ khi tốt nghiệp, tôi trở về 싱가포르. tôi làm việc trong m ột phòng thí nghi v v ề tổng hợp hữu c ơ và và hóa h h hữu cơ. khi đó, suy nghĩ đầu tiên của tôi và c ủa m ọi họi h giả khác là theno들은 bằng tiến sĩ và θó là ³u mà tôi nghĩ mình mu t, chỉ thero th t t th th th th th th th th th th th th th th th th th th tôi ngh ĩ mình muốn làma Hóa H .C.

trong m ột th th th th gian dài, tôi nghĩ, ôi, khoa h th th th th th th th th th that này. mảng hóa học thực phẩm này rất thú v ị, nh ưng nó chỉ là m ột sở thích hay dự án phụ. nhỉng cha khi tôi trở về 싱가포르, bắt ³u nói chuyện với các nhà khoa hoa hoa hoa hoa hoa hoa hoa cao cấp, nói chuyện với các c v v và ng ười cố vấ vấn trong cộng ³ng hhoa hoa hoi choa choa h ai th tho tho ho ho hoa. rằng có rgt nhiều nỗ lực, sự nhấn m ạnh và quan tâm 탠시 với thực phẩm. và 탠스 바이로 샤 싱가포르. Tôi nghĩ đó c ũng là thời thantiamm mà chính phủ bắt ³u xem xét nghiêm túc vấn ³ an in ninh l ương thực. và 탠시 a này đã b ắt ³u từ nĂm 2016, 2017, trước cả khi covid xuất hiện. tôi nhớ m nt l intham d ự m ột hội thảo a astar. và ban lãnh ³o c cao cao c cao đã báo cáo về tình hình ngành công nghiệp và m ột con số v ẫn còn tron ​​tôi. đó là ngành công nghiệp thực phẩm ở 싱가포르 đang phát triển 30% mỗi nĂm. đó là màc tĂng trưởng rất lớn. và tôi nghô, có l ẽ tôi có thể th th th th th th th th th th th th the s ự tạo d ự nghiệp từ l ĩnh vực th th th th th th th th th th th th that that. vì v idy, tôi đã l ấy nh ững gì tôi đã học trong hóa h và nói, hãy ³ tôi thử lam việc trong lĩnh vực th th th th th the hãy ³ tôi thực sự b ắt ³u làm vi vi và học hỏi thêm. và ³ló là cách tôi b ắt ³u thực sự tìm hi a hi a au hơn v ề hương vị, hương liệu và học các k ỹ nĂng thực tiamen về công ngh sinh học và lên men.

(07:52) Jeremy Au :

vâng. và 탠시 우 thú v ị ở đây là bạn đã quyết 탠시 t ập trung vào l ĩnh vực 너. điều gì đã thay 탠시? sự khác bict giữa tổng hợp hữu c ơ và sắc ký khí so với ứng dụng th ực phẩm là gì? t ừ góc nhìn c ủa b ạn, sự chuyển đổi θó diễn ra như thế nào?

(08:05) DJ Tan :

Thực sì thì không có quá nhiều khác biệt. điều mà tôi thích v ề việc này lam trong hóa học, những thí nghiệm bạn th ực hi hi a ở l ởi trong phòng thí nghiamm. nhớng vgi các thí nghiệm th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th tho th th Ăn và mang về nhà. vì vậy, ³iều đó rất thú vị khi bạn có thể chia sẻ kết quả với b ạn bè và gia đình. đó thực sự là sự chuyển đổi l ớn nhất. khi tôi nhôn ra rằng, tôi s tôi s tôi sẽ ³ các sự kiện k ết nối, tôi sẽ nói v ề khoa học và hóa học — tình yêu ³u tiên của tôi — và m ọi ng ỉ gi tom n gi than gi th th ther. lịch sự. h the theo dõi cuộc trò chuyện một cách l ị và học m ột chút kiến ​​thức về hóa học, rồi chuyển sang chuyện khác. nh tng khi tôi nói v ề th th th th th th th th th th th phẩm, nó gây ra m ột phản ứng khác hẳn. thực phạm ch ẩm wntến m ột lõi cảm xúc, nó liên quan wan wan wan c ảm xúc, và đôi khi nó có thể khơi dậy những cảm xúc phi l ho tính quốc gia. và tôi nhôn ra rằng, tôi có thể sử dụng th th th th th th th th th th th th th th th th th that như m ột phương tiện th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th th ề về kn hóa, khoa và hóa học, và điều ³t thú v v ​​v v v v v v v v v v v v v a. đó g nn như lat bài tập trong việc truyền thông khoa học ³i với tôi.

(08:59) Jeremy Au :

và 탠시 우 츠 v ị 라 라스, 트롱 thời gian gian v ẫn 탠 당 llàm nghiên cứu tại astar, b ạn ³ w 너 b ắt 탠스 ầu công việc tư vấn ³u tiên của mình với tư cách lat the theng song s sang. b in có thó chia sẻ thêm về w 말미 우 너 không?

(09:09) DJ Tan :

vâng, nó b ắt 탠시 t ừ lên 남자 탠스 남자 ³u tiên của tôi và w 말 m ột m ẻ d ưa cải ³ mà mà mà tôi wngang làm trong phòng thí nghi thí nghiamm. Tôi ³ã vào phòng bếp của phòng thí nghiệm, làm món kimchi này, dưa cải ³, và điều thú v ị là b. mùi l hu huỳnh. nhềng điều mà tôi thu w 말사는 là m ột hương vị gần nh ư trái cây lý chua đen. điều đó θối với tôi thật tuyệt vời. nó gigng như một chiếc h h h hộp đen của quá tình lên men men và làm thế nào bạo b ạn có th th th th 레스 vào một nguyên liệu và thu ³c m ột thứ hoàn to àn khác biz ng ng the. điều đó thực sự cuốn hút tôi, và tôi muốn chia sẻ k ỳ diệu và bí bí ẩn đó v ới m ọi người. vì vậy, bận bè của tôi và và tôi 탠즈 w tổ chức các buổi hội thảo kimchi tại các trung tâm hawker ở 싱가포르. chúng tôi nói về khoa học ³ng sau kimchi, giải thích lý do tại sao bạn cần thêm m ột l ượng muối và ³ng nhất 탠스해서 và giải thích quá lên men. và 탠시 우 너 phát tri tri tri thành việc giảng dạy cho các ³u bếp và bartender về quá t대로 레른 남자 trong các nhàng và quán bar.

(11:30) Jeremy Au :

Tôi yêu c ym từ bạn ³ wr Nói : "bạn luôn nhớ lén lên men 말기 tiên của mình." nó gigng như mọi ng ười nói, "tôi nh ớ ng yêu ³u tiên của mình."

(11:38) DJ Tan :

đúng vgy.

(11:38) Jeremy Au :

ngni đàn ông hoặc phụ nữ ³u tiên của tôi. còn b ln là l ần lên men 말기 tiên của tôi, và bạn θã làm món kimchi trong phòng thí nghiệm, đúng không? điều này hơi khác so với m ọi ng ười lam ở nhà.

(11:46) DJ Tan :

vâng. tôi nghĩ r nng điều đó thút thú vị vì trong phòng thí nghiamm, chúng tôi không chỉ có quyền truy c vào các thi thi thi thi thi th khoa học mà còn có sự han t tợ các nh ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho ho hoa nĂng —nhgng nhà hóa học phân tích, vi sinh học. vì vậy, tôi nghĩ, nếu có gì đó sai hoặc đúng, ai tốt hơn ³ hỏi hơi hơi hơn là 탠스 nghiệp c a tôi? vì vậy, thay vì làm ở nhà, tôi đã làm nó trong phòng thí nghiamm, và chúng tôi đã cùng nhau ủ kombucha, bia, và th the tom khuyến khích m ọi người xem quá trìlnnh l hônnnh thennnnh l hôn Công vi vc mà còn là m ột cách sống, một sở thích.

(12:18) DJ Tan :

vì vậy, thay vì chỉ coi đó là một công việc từ 9 giờ sáng ³ th giờ chiều, chúng tôi θã biến nó thành m ột cách sống. và 탠시 a này thực sự thú vị bịii vì nó m ở ra cơ hội cho m ọi ng khám pham phá v ề quá tình lên 남자 theo m ột cách khác.

(12:36) Jeremy Au :

điều gì làm Cho quá trình lên 남자 tr ở nên đặc biệt như vậy? Rõ ràng, nó liên quan đến hóa học, đến những thứ như sắc ký khí, nhưng lên men lại có vẻ như là một thứ mà mọi người đã làm trong suốt thời gian dài rồi, đúng không? mỗi bà dì người hàn quốc, mỗi bo n ội trợ w th lat kimchi qua nhiều thế hệ. tại sao quá trình lên men lại đặc biệt từ góc nhìn của b ạn?

(12:36) DJ Tan :

tôi thích lên 남자 bởi vì nó thực sự là cách nấu Ăn của những ng ười l ười biếng. Tôi nói ³iều này vì khi lam làm công việc tổng honp hóa honc hữu cơ, tôi phải là người thực hi hi hi hi h hi tất các bước, từ chuẩn bị hóa chất, trội nhi nhi th스터 nh qung trong quá trình lên men, bạn có thể 탠 시아 Hoặc Thứ gì khác làm công việc đó cho bạn. với quá trình lên men, bạn chỉ ch ỉ c to b ắi và muối vào chung với nhau, rồi ³들 đó trong một tuần. vi khuẽn sẩ tự nhiên lên men, phá vỡ các amino axit và 탠그 và chuyển chúng thành các phân tử hương vị. một tu san sau, bạn quay lại và m ọi thứ th th tã xong. đó g nn như lat phép thu thu thu af vậy — một cách nấu Ăn l ười biếng mà b inkông c ản phải ³lứng canh nồi suốt cả ngày.

(13:46) Jeremy Au :

nhnng lên 남자 Có thể nguy hi thông? ý tôi là, có vi khuẩn, 바이러스, và nhiều vấn 탠스 v ề x ử lý th th th th th th th phẩm. mọi người có thể bị ngộ ³c th th th th th th th th that. vậy b ln làm thế nào để đối phó với ³iều đó khi chi bỏ nguyên liệu vào và 탠시 남자?

(13:59) DJ Tan :

đúng, lên men có thể nguy hi hi hi hi hi hi t bi t bi t bi t biT mình đang lat gì. đó là lý do tại sao khi d ạy các lớp học và hội thảo, chúng tôi luôn bắt 탠스 that th th th th th th th th th th th th th th th the th the điều quan trọng là m ọi người phải hi khoa học đằng sau qu qu qu qu quá lên men thay vì chú tâm vào công thức hoặc thành ph ần cụ thể. mọi ng th th th th th th th th th thing quá nhiều vào chi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti t thức, nhưng tôi luôn c주 không quá chú trọng vào ³o 탠시. chỉ cỉn bần hiểu được khoa học c ơ bản, b ạn có th ể làm được rất nhiều thứ và và có m ột kho koảng sai s rộng. một trong nh trng điều tuyệt vời củi lên men là nếu bạn biết cách xử lý thự th th th th th th th th th th vat và dụng c ụ nhà b ếp, bạn ổ ổn khoảng 80% ³n 90% thời gian.

(14:43) Jeremy Au :

Tôi đoán mọi ng ười lo lo lo lo lo lo lo l ắng vi vi vi vi vi vi vi vi vi khuẩn sai bắt ³u Quá trình lên 남자 Thì sao, đúng không? chắc chọn hắ luôn nghĩ về điều đó. vậy b ẽn sạ giải quyết 절er n th thế thế nào?

(14:51) DJ Tan :

một trong nh trng điều thú vị v ề lên 남자 là nó gần như tự kiểm soát. nếu b n đang làm kimchi, bạn sẽ mong đợi kết quả là kimchi, đúng không? b kimchi có mowi như thế nào và hương v ị ra sao. nếu k k k k k không phải là kimchi, thì có điều gì đó θã sai. mũi c ạa b ủn là hệ thố thố th giám sát, lưỡi c ủa bạn là công cụ kiểm tra. ch ỉ cỉn ngầi mowi, bạn có thể biết có điều gì đó không ổn và bi tk không nên nếm th Ăn nó. Theo một cách nào đó, nó cho b ạn biết liệu m ọi thứ có đúng hay không. not nó có mùi đúng và trông đúng, thì nhìn chung sẽng. Tôi khuyên mọi ng hãy hãy thử m ột mẫu nhỏ. b in sô không bị bệ bệ bệnh từ m ột mẫu nhỏ đó, và nó sẽ cho b ạn ³ thông tin 탠스 탠스 퀸 퀘이 트 너 ịnh liệu b ạn có muốn phục vụ nó cho b. hay không. điều thú v ị là lam ki các thí nghi thi nghi thi nghi thim c ủa b ạ b bi t bi t m ọi thứ thứ có đang di해서 r r ra wlung hade không, và b ạn nhận ra điều chan b bằng cách quan sát và d ụng các gi'ng các gi ng các gi ng. mình.

(15:36) Jeremy Au :

vậy b nn nghĩ thế nào v ề vi ti ti ti v mang danh hi hoàng t ử c a lên 남자? chúng ta 탠츠 탠그 đùa vui vui nhiều lần. vậy lat th l nào mà b ạn có 탠시 danh hiệu đó?

(15:44) DJ Tan :

đúng vgy, tôi làm việc với mội m ột người bại bạn điều hành nhà hàng phong cách malaysia, labyrinth. nhà hàng này mang ³ sáng tạo trong h ương vị singaporean truyền thống và nguyên liệu ³a phương. Tôi đã giúp họ thi thi thi thi k ế các hương vị lên men như nata de coco và amazake. một ngày nọ, có m ột nhà báo ³n nhà hàng và rất ấn tượng với các món lên men trong thực đơn. sau khi nghe v ề các h hương v v và quy trình, cô ấy muốn tìm một tiêu ³thu hút Cho bài vi ti ti t của mình. một người bạn của tôi, người pha Cha, gợi ý : "sao không gọi là hoàng tử của lên men?" và th ế là cái tên đó ra 들시.

(16:47) Jeremy Au :

vậy bản c that thấy thế nào khi đi khắp nơi với danh hiệu này?

(16:54) DJ Tan :

Ban ³U thì hơi k ỳ l ạ, nhưng tôi đã d ần chấp nhận nh ư m ột biểu tượu tượng vinh d ự và sự công nhận. ³ thert vi vi vì tôi làm việc v ới nhiều nhà hàng và quán bar, việi nghới nhới nhới nhới nhới nhới nhớ Â nh ớ ế ế ế the với cái tên w Cho cho cho họy họy họy họy họy họy họy họy họy họy vai vai va va a va wi a gi a gi gi gi gi gi gi gi th th th th th th th th th the trọng của nó trong ẩm th th th th th và vĂn hóa.

(17:23) Jeremy Au :

tuyệt vời. và 탠시 thú v ị là, trong khi b ạn đang làm việc việi quá trình lên men và xây dựng hi hiệu cá nhân của mình, b ạng đã quyết 탠시, 시작 đúng không? chúng ta đã gặp nhau vì bạn tham gia 기업가 첫 번째, một chương trình đào tạo nhà sáng lập. vậy b cn có thể chia sẻ thêm về quyết ³nh này và tại sao bạn quyết ³nh trở thành m ột nhà sáng lập không?

(17:36) DJ Tan :

tôi nghĩ r nng m ột phầt trong tôi luôn có chút nổi loạn, không phải theo cách tiêu cực, hy vọng vậy. nhing tôi luôn thích ý tưởng tự xây dựng điều gì đó cho riêng mình. t ừ nhô tôi đã thích xây d ựng mô hình, chơi lego, và thậm chí ³n bây giờ. vì vậy, khi c ơ hội 탠즈 너 tôi xây d ựng doanh nghiệp của riêng mình, tôi nghĩ, tại sao không th th? 기업가 First đã liên hệ với tôi nhiều l ần trước đó, nhưng tôi đã từ chối vì tôi v ẫn θang li việc tại astar. nhếng ³lưn lần cuối cùng họ liên hệ, tôi đã th ực s suy ngh về tương lai và sự nghiệp c a mình, và lúc đó tôi cảm thấy s à sàng. Tôi đã nghĩ,“³c rồi, hãy thử và xem sao.” và tất nhiên, tôi đã gặp jake, và như ng ười ta nói, phần còn lại l ị the sử.

(18:14) Jeremy Au :

tôi nghĩ điều thú v ị là b ạn ³ wren th th ặ g ặt ³t 탠스 sáng lập và cùng nhau phát triển ý tưởng. b in có thó nói thêm về quá t 대수 enh không?

(18:20) DJ Tan :

vâng, Jake là m ột ³i tác và 탠즈 Sáng l ập tuyệt v vời. chúng tôi ³ với nhau với những ý tưởng khác nhau v ề những gì chúng tôi muốn mang đến. anh ấy xuất thân từ l ĩnh vực ³u t ư mạo hi hi hi hi hi h hi hi h hi t t trung vào công ngh th th th th th và công ngh khí hí hi hi khí hi khí hi khi h h h h h h h h h h h h h k khí h h h h h h hit anh ấy có m ột b ằng mba t tel aviv và nus, cùng v ới b ằng c ử nhân về th ề kinh học. anh ấy muấn tìm ra giải pháp cho các vấn 탠스 về khí híh h a toàn cầu. Còn tôi, tôi chỉ muốn lam ra những th th th th th th th th th th th th th that và b ổ dưỡng. nhnng chúng tôi đã tìm thấy 탠시 wung ở việc coi th th th th th that lat là đòn bẩy 탠시 r ra tác động ³n khí híu trên quy mô toàn c ầU. Chúng tôi nhận ra rằng, nếu chúng ta có thể làm cho thực phẩm mà chúng ta ăn, lối sống và thói quen của chúng ta trở nên bền vững hơn một chút, điều đó có thể có tác ³ng rgt l ớn khi nhân lên b ởi dân số toàn cầu.

(19:14) DJ Tan :

vì vậy, chúng tôi đã tìm hiểu v ề nh ững vấng w trong hệ sinh thái th ực phẩm ngày nay. chúng tôi xem xét các sản phẩm thực ph ẩm m ớm, 단백질 thực v ật và sự thịnh hành của chúng một th th th gian trước ³c. và chúng tôi nhận thấy m ột vất vấn ³lớ l ớn th thert 탠시 với các sản phẩm th th th th th th th th hông ³t được sự tương ³g ³g về giá cả và v v ị. nếu m ảt sộn phẩm mới không có giá cạnh tranh ho không ngon hơn, tại sao người tiêu dùng lại nó? chúng tôi quyết ³nh giải quyết cả hai vấn ³ này cùng m ột lúc b ằng cách sử dụng lên men. Lên 남자 Có th men giúp tạo ra hương vị tốt hơn và giảm chi phí sản xuất.

(19:39) DJ Tan :

chúng tôi đã nhìn vào vấn ³ wiá cả và hương v ị trong ngành công nghiệp cà phê. Khí hậu đang gây ra những tác động lớn đến nguồn cung cấp cà phê, đất nông nghiệp đang bị xói mòn và thu hẹp do hiện tượng thời tiết khắc nghiệt. ³ng thgi, nhu cầu v ề cà phê tiếp tục tĂng, 탠스터 biệt là ở các nước đang phát triển. đây lat v ấn vấn ³ về giá cả và hương vị. chất l gng cà phê 슬 b ị ảnh h hưởng b ởi các hi tượng nh ư l ũ l ụt, bão và hạn hán. vì vậy, chúng tôi đã quyết ³nh áp d ụng quy trình lên men bền vững 탠그 tạo ra hương v ị cà phê mà kông cần hạt cà phê.

(20:14) Jeremy Au :

vậy lat b àn ³ th the vào cà phê nh ư m ột sản phẩm đầu tiên c a mình. điều gì đã llàm cho b ạn chọn cà phê thay vì các loại thực phẩm khác?

(20:19) DJ Tan :

Chúng tôi nhận thấy rằy rằy rằng cà phê có những thách th'ch th th th th th ứn nhất trong việc đáp ứng nhu cầu ngày càng tĂng và duy trì ch ất llượng do biến 절득. thêm vào đó, cà phê là m ột phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của rất nhiều người, và có r ất nhiều c ảm xúc liên Quan ³n nó. h h h h h h họt mếi ng k kông th th th th thant 탠션 wngày mới mà mà không có một tách cà phê. vì vany, chúng tôi nghĩ rằng nếu chúng tôi có thể tạo ra m ột sản phẩm cà phê kông hạt mà v ẫn mang lại trải nghiamm tương tự, chúng tôi có th ểO ra tác ™

(20:45) Jeremy Au :

vậy lat th l nào bạn giải quyết v ấn đề hương vị? bởi vì mìt trong nh ững ³liều mà màmà m ọi ng yêu thích v ề cà phê lùi hương và hương v ị ³c trưng c ủa nó.

(20:53) DJ Tan :

đúng vgy. hương v ị là thách th ức l ớn nhất. chúng tôi sử dụng các nguyên liệu như bánh mì, 탠스 nành và lúa m ạ ch, sau đó chúng tôi lên men men wroong wr ra các phân tử hương vị tương t ự can cat. chúng tôi đã thực hi t tra mow mow và các barista đã không thể phân biệt sự khác biệt giữa sản ph ẩm của chúng tôi và cà phêthông thường. đó là cách chúng tôi đang tiếp c ận vấn đề này —Bằng cách cố gắng tái tạo hồ sơ hóa h h h a của cà phê ở cấp 탠시 tử.

(21:17) Jeremy Au :

thú vú. và b ạn c ạng nói rằng sản phẩm c ủa b ạa b ạa b ạa b ạ a "bean-free"nhưng v ẫng giữ ³ th tr ải nghiệm tương tự. b in có ngh c rằng ng ười tiêu dùng sẽ d ễ dàng chấp nhận sản phẩm này không?

(21:27) DJ Tan :

chúng tôi nghĩ rằng ng ười tiêu dùng sẽ cởi m ở với s ản phẩm của chúng tôi vì nó mang lại lợi ích v ề môi trường và và và và và và và và và và và và y nghiệm can h th th th th th th th th the. chúng tôi cũng đã tập trung vào vio vi việc 탠즈 b ảO rằo rằng sản ph ẩm của chúng tôi dễ sử dụng - nó gi tong nh ư cà phê xay thông thường. b ạn chầ cỉn sử d ụng nó với các công cụ pha cà phê hi hi h hi to như máy 에스프레소, bình 프랑스 프레스 hoặc phin cà phê.

(21:49) DJ Tan :

chúng tôi ³ã들 필요 bảo rằo rằng sản ph ẩm này không yêu cầu b ất k thate that that that that that thert ther điều đó có nghĩa là m ọi người có thể sử dụng nó nh ư cà phê truyền thống mà không c ầi mua them thi thi thi thi thi thi the hay that that that that that that that that that that that that that that that that. điều này giúp việc tiếp cận sản ph ẩm trở nên d ễ dàng hơn, và chúng tôi tin rằng ³ng wlà m ột yếu tố quan trat trọng thúc ³ly sự chấp nhận của ng ườiuth to thing.

(22:07) Jeremy Au :

wr Thú v ị, vì một trong những vấng ül th thà mà mà các công ty ty thực phẩm m ới thười thường gat phải lam chông chom hương vị mà mà còn li việc giáo d ụ ig ườiuthu th th th th ị mà còn l la việc giáo d ườ k chông chông chông chông chông chông ³i thói Quen. b ạn nghĩ r nng làm thế nào ³ các công ty như của b ạn qua nh ững rào c ản đó?

(22:18) DJ Tan :

tôi nghĩ r nng điều quan trọng là giữ cho trải nghiệm càng quen thuộc càng tốt. cà phê không chỉ là hương vị mà mà mà còn là m ột phần c a cuộc sống hàng ngày c ủa m ọi người. nếU b thn ThAy đổi quá nhiều, ng ười tiêu dùng có thể gặp khó khĂn trong việc chấp nhận. chúng tôi tập trung vào việc làm sao cho sản ph ẩm của chúng tôi giống với cà phê truyền thống nh the có th the, từ hương vị ³ ế ³ cách sử dụng. đó là lý do tại sao chúng tôi đã làm việc rất chĂm chỉ ³ w thantảm bảo rằo rằo rằo rằng sản ph ẩm của chúng tôi không chỉ đáp 탠츠 Âng ³ng ³c tiêu chuẩn v ềng v ị mà m th th th th th 따로 hợp vào thói quen hàng ngày của người dùng.

(22:43) Jeremy Au :

và 탠시 우 너 코 nghĩa là các bạn 탠 당 phát tri tri tri tri tri tri tri tri tri tri tri tri tri tri giải pháp không chông mang tính b ền vững mà còn cóth thể mở r ộng quy mô và d ễ tiếp c ận. b inghĩ r nng những yếu tố này sẽ giúp b ạn duy trì sự phát tri tri in lâu dài chứ?

(22:56) DJ Tan :

chắc chồn rắi. chúng tôi tin rằng tính b ền vững là m ột phần quan trọng c ủa tương lai th ực phẩm. khi th giếi ngày càng 들시 m ặt v v ới nh ững thách th th th th th th th th th từ biến 탠시 khí h ki, việc tìm kiếm những giải pháp b ềng sẽng sẽng a càng quan quan quan quan quan quan quan quan. Tuy nhiên, 탠시 thành Công, sản phẩm b ền vững c ản phải có giá cạnh tranh và d ễ dàng sử d ụng. đó lý do chúng tôi tin rằng bằng cách duy trì sự cân b ằng giá cảa cảa, hương v ị và tính b ềng, chúng tôi có thể duy trì sự phát tr triu dài.

(23:23) Jeremy Au :

tôi hoàn toàn đồng ý. vậy b cn có thể chia sẻ thêm v ề mục tiêu dài hạn của 선호? b in th ươy t ấng lai c a công ty nh th th th th th th th th th th thing?

(23:31) DJ Tan :

m ục tiêu dài hạn của chúng tôi là không chỉ dừng lại ở cà phê không hạt. chúng tôi muốn áp dụng công nghệ lên men của mình ³ th th ra các gic gif th th th th th th th th th th th th th khác mà biến 탠시 khí hí hí có th gây ra vấn 탠즈 chúng tôi thấy mình lat th th th thing ty h ương v ị với m ục tiêu mang ³n những giải pháp b ền vững cho nh thách thách th'c th ớn trong ngành thực phẩm.

(23:56) Jeremy Au :

tuyệt vời. tôi rất ấn tượng với tầm nhìn dài hạn đó. c dm dn dj vì đã chia sẻ câu chuyện và hành trình c ủa b ạn, và tôi r ất mong chờ nh ững điều sắp tới từ prefered.

(24:05) DJ Tan :

c ảm ạn bơn, 제레미.

(24:07) DJ Tan :

tôi r vt vui khi ³c tò chuyện và chia sẻ v ề hành trình của mình với bạn và các thính giả c a a wapcast. tôi hy v ọng rằng những gì chúng tôi đang lat làm sẽ góp phần that that thantổi cách chúng ta nghĩ v ề thự thự th that và cách chúng ta tiêu thụ nó, và tôi rất mong ³c cutng t t t t t t스터 tục tìm kiếm những giải pháp b ền vững hơn.

(24:22) Jeremy Au :

chúng tôi c ũng rất mong chờ điều đó. c ảm ạn bơn θã tham gia chương trình. và với tới nh thíng thính gilang lắng nghe, nếu b ạn quan tâm tâm tâm tâm tâm tâm tâm tâm tâm wan wan ™ wan 탠스 thực phẩm và công nghệ b ềng, hãy thard trình a th trình c. Tôi chắc chắn rằng họ sẽ còn nhiều điều thú v ị w tom chia sẻ trong tương lai.

(24:40) DJ Tan :

c ảm ạn bơn, 제레미. rất vui khi ³C tham gia. chúc tảt c ấ m ọi ng ười m ột ngày t ốt lành và ³ng ngừng sáng tạo nhé!

(24:45) Jeremy Au :

c ảm dn dj. và với tới c ả các b ạn, hãy nhớ rằng, cuộc hành trình của nh ững nhà sáng lập luôn ³y thách thức nhưng cũng c thang ³ ầy c ơ hội. hãy tiếp tục kiên trì và khám phá nh ững con đường mới. đó là điều mà chúng ta làm tại 용감한 팟 캐스트. hẹn gạp lặi các b ạn trong t ập tiếp theo.

(24:57) DJ Tan :

tạm biệt!

(25:00) Jeremy Au :

tạm biệt!