DJ Tan: 발효의 왕자, 원두 없는 커피, 그리고 정부 식품 과학자 - E460

Prefer 의 CTO 겸 공동 창업자인 DJ Tan 과 Jeremy Au는 ​​세 가지 주요 주제에 대해 이야기를 나눴습니다.

1. 정부 식품 과학자: DJ는 어릴 적부터 과학에 매료되었던 경험과 UCL에서 화학을 공부했던 과정을 이야기하며, 싱가포르 정부 산하 ASTAR 연구소에서 식품 과학에 집중하게 된 계기를 설명했습니다. 그는 학업 및 실험실 경험을 통해 인간의 식음료 분야 최전선에서 실험하고, 엄격한 과학적 방법과 혁신적인 요리 방식을 결합하기로 결심하게 된 과정을 공유했습니다. 또한, 새로운 식품이 직면하는 과제, 특히 가격 경쟁력 확보와 맛에 대한 소비자 수용도 측면에서의 어려움에 대해서도 논의했습니다.