버섯 재배가 싱가포르의 식량 안보 목표 달성에 도움이 될 수 있을까요? 포고펀지(Fogo Fungi)의 라이언 옹과의 인터뷰 - EP680

"농업계가 어려운 시기에 어린 나이에 농업에 뛰어든 것은 제가 최근에 한 가장 용감한 일 중 하나라고 생각합니다. 쉬운 여정은 아니지만, 용감한 일을 하려면 두려움은 필연적으로 따르기 마련입니다. 다만, 기꺼이 도와주고 키워줄 수 있는 좋은 사람들과 함께해야 합니다." - 포고 펀지(Fogo Fungi) 창립자 라이언 옹

"고급 식용 버섯은 쉽게 상하기 때문에 유통기한이 평균적으로 일주일 정도밖에 되지 않습니다. 이 문제를 해결할 수 있는 유일한 방법은 현지에서 직접 생산하여 슈퍼마켓과 레스토랑에 공급하는 것입니다. 이렇게 하면 물류 문제를 완전히 해결하고 소비자에게 거의 신선한 상태로 제공할 수 있습니다." - 포고 펀지(Fogo Fungi) 창립자 라이언 옹

"싱가포르는 식량의 90% 이상을 수입에 의존합니다. 토지 부족, 높은 인건비, 에너지 비용 등 여러 요인으로 인해 싱가포르에서 농사를 짓는 것은 매우 어렵습니다. 하지만 버섯이나 계란처럼 품질 좋은 농산물을 꾸준히 좋은 가격에 생산할 수 있다면 수요는 자연스럽게 따라올 것입니다. 싱가포르 계란 산업의 사례를 보면 알 수 있습니다." 포고 펀지(Fogo Fungi) 의 창립자 라이언 옹(Ryan Ong)

이번 에피소드에서 제레미 아우는 포고 펀지(Fogo Fungi) 의 창립자 라이언 옹 과 함께 싱가포르의 독특한 실내 버섯 재배 세계를 탐구합니다. 라이언은 우연히 유튜브를 보다가 가족의 요식업에서 일하던 경력을 접고 농업 기술 분야에서 자립형 스타트업을 설립하게 된 이야기를 들려줍니다. 두 사람은 버섯에 빛이 필요한 이유 등 버섯에 대한 오해와 수직 재배와 전통 재배 방식의 경제적 차이에 대해 이야기합니다. 또한 라이언은 "30년 식량 안보" 목표, 사자갈기버섯의 약효, 그리고 "생선 당일"의 신선도를 우선시함으로써 싱가포르산 고급 버섯이 중국과 말레이시아산 수입 버섯과 경쟁할 수 있다고 믿는 이유에 대해서도 심도 있게 논의합니다.

YouTube에서 시청하세요: https://www.youtube.com/watch?v=xR9DOuSS72o&list=PLl9u6ECOP8_7scb97PE3whKu4yJVizIOd

Spotify에서 듣기: https://open.spotify.com/episode/23V2lODhcT1Wcjc4IDWyoR